生酮飲食到底好不好？自從生酮飲食名醫因肝病逝世後，使得大家又開始擔心生酮飲食。「它」是一種高脂肪、適量蛋白質和低碳水化合物飲食，此篇文章我們不討論生酮飲食，因為在探討前，我們先好好認識它的成分─「飽和脂肪」。
飽和脂肪並不是我們人體的敵人。我並非要告訴大家只有飽和脂肪好，或是只有不飽和脂肪好，事實上脂肪比較複雜，希望以下10點能協助大家釐清。明智選擇對的脂肪才是最好的。
▼10個你需要知道關於脂肪的真相▼
1. 讓你變胖的是糖而不是脂肪
平均一個美國人一年吃掉152磅的糖以及146磅會轉變換成糖的麵粉，那幾乎是每天吃進一磅的糖加麵粉！更多的糖意味著細胞對胰島素的呼喚麻木。為了將血糖值拉回來，身體壓榨出更多更多的胰島素。人體無法將所有吃進的糖全部燃燒掉。無可避免的，身體將它儲存為脂肪，造成胰島素阻抗以及整體代謝的浩劫與混亂。
2. 膳食中的脂肪比糖更加複雜
糖有多達257種，但除了極小的差異，它們造成同樣的損傷。換句話說，糖就是糖就是糖；全都在健康上造成十分嚴重的浩劫。脂肪比較複雜，有飽和脂肪、單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪、甚至還包含反式脂肪。每一組裡面還可細分。有些脂肪是好的，也有中性的，而且沒錯，還有一些是不好的脂肪。
3. 低脂飲食會傾向對心臟不健康的高糖飲食
當人們吃較少的脂肪，他們傾向多吃澱粉或糖，而這實際上增加他們的細小緻密膽固醇而導致心臟病發。事實上，研究指出因心臟病發而在急診室結束生命的人，其中75%的總膽固醇值是正常的，但這些人都有糖尿病前期或第二型糖尿病。
4. 飽和脂肪不是你的敵人
一篇發表於美國臨床營養期刊關於飽和脂肪的回顧性文章，發現飽和脂肪和心臟疾病“沒有”關聯。https://academic.oup.com/ajcn/article/91/3/535/4597110
就像所有的脂肪，品質才是最重要的。在速食培根起司漢堡裡的脂肪和在椰子油裡的飽和脂肪造成的影響“完完全全不一樣”。讓我們停止說這兩種截然不同的脂肪都一樣吧。
5. 有些脂肪並不健康
它們包含了反式脂肪和發炎性的蔬菜油。很不幸的，這些脂肪在我們的飲食中增加，讓我們變胖且造成發炎。發炎在所有的慢性疾病都有他扮演的角色。
6. 每一個人補充 Omega 3 油脂都有益處
大約百分之九十九的美國人都缺乏這些必需脂肪酸。理想的方式：將飲食中納入野生或飼養的冷水魚(至少一週兩次)，購買富含Ｏmega-3的雞蛋，以及補充Omega-3的保健食品500-1000毫克一天兩次隨早餐晚餐服用。(EPA/DHA的理想比例為300/200)。
7. 攝取脂肪能讓你精瘦
健康的細胞膜是從高品質油脂製造出來的，代謝胰島素能力較好，血糖調節較佳。對的脂肪也會增加脂肪燃燒，阻斷飢餓感，減少脂肪儲存。吃對的油可以減重，但吃進過多的糖以及錯誤的油反而讓你變胖。
8. 好的脂肪可以有療癒的效果
馬克海曼醫師：我有許多糖尿病患者吃了高脂飲食後健康就改善了。我有一個病人膽固醇過高難以減重，所以我讓她吃到高達百分之七十的脂肪。(大多數病人我通常不建議這樣飲食，這是一個極端的例子) 她的膽固醇從300降至190，三酸甘油脂降了兩百點，她也減掉了20磅。
9. 腦部有百分之六十是脂肪
當中，DHA，一種 Omega-3 脂肪佔比最大。腦部需要DHA來讓細胞互相溝通。簡單地藉由高品質脂肪最佳化認知，幸福感，學習，以及記憶力。相反的，研究指出缺乏 Omega-3 脂肪酸和憂鬱，恐慌，躁鬱症，及精神分裂症有關。
10. 有沒有攝取到足夠的好的脂肪，身體會說話
脂肪的品質越好，身體的機能越好。這是因為身體使用吃進的脂肪打造細胞膜。身體裡有超過10兆個細胞，每一個細胞都需要高品質脂肪。
怎麼知道細胞有攝取到他們需要的脂肪呢？當沒有攝取到足夠的好的脂肪，身體會發出訊號。這些警訊包括：
- 皮膚乾燥，癢，脫屑或剝落。
- 指甲過軟，破裂或脆弱。
- 硬耳垢。
- 手臂或軀幹背部有細小凹凸。
- 關節疼痛僵硬。
(by Dr. Mark Hyman 馬克海曼醫師) 原文連結如下。本文若需分享請載明出處。
https://drhyman.com/…/separating-fat-from-fiction-10-fat-f…/
發表以上內容的馬克海曼醫師 (Dr. Mark Hyman)，是美國自然醫學的領袖人物，是功能醫學界最有權威的期刊《健康與醫學另類療法》（Alternative Therapies in Health and Medicine）的主編，亦為功能醫學界的領航者，他說：「我每餐都攝取脂肪，從沒感覺比現在更好了。對的脂肪除了保護你遠離第二型糖尿病，失智，癌症，還可以改善情緒，皮膚，毛髮和指甲，還有更多。」
馬克海曼醫師最喜歡的脂肪來源：
- 酪梨
- 堅果類：核桃，杏仁，山核桃，澳洲堅果(花生除外)。
- 種子類：南瓜籽，芝麻，奇亞籽，hemp
- 富含油脂的魚類：沙丁，鯖魚，鯡魚，“野生”鮭魚(富含Omega-3脂肪)
- 特級初榨橄欖油
- 草飼動物產品
- 特級初榨椰子油，是一個很棒的植物性飽和脂肪來源，有許多益處。可為粒線體添加燃料，抗發炎，而且不會造成膽固醇問題。事實上，膽固醇問題還有可能解決。
這些內容，全都在 Dr. Mark Hyman #EatFatGetThin 一書中。
