專欄作家
柏忕健康管理中心副主任 羅鴻源醫師
大腸癌目前已經連續9年蟬聯國人十大癌症的第一名，在死亡率則高居第三名！大家都知道「病從口入」，這句話也顯示大腸癌跟飲食密切相關！現代人三餐幾乎在外，飲食不正常、加上蔬果攝取量偏低，其實潛藏很多與大腸癌之間的關聯性，所以到底要怎麼吃，才能避免大腸癌找上門呢？
以下從各種證據來說明，各種食物對大腸癌的影響
兩種食物萬萬不可攝取過量：
1. 紅肉
2. 加工肉品
世界衛生組織WHO轄下的「國際癌症研究總署」在2015年就宣布將加工肉品列為一級致癌物，並指出加工肉品及紅肉的攝取會提高罹患大腸癌的風險，呼籲民眾盡量避免攝取過量的加工肉品和紅肉。另外在同年(2015)世界衛生組織也發佈一個訊息：如果每天攝取超過100克以上的紅肉，會增加17%大腸癌的罹患率；如果攝取加工肉品，每天攝取50克以上，會增加18%大腸癌的罹患率。
由於加工肉類當中大多含有亞硝酸鹽，和蛋白質作用後，會形成致癌物，因此像是香腸、熱狗、培根…等加工肉品盡量別吃；至於紅肉，除了不要攝取過量外，肉品的烹調方式也須注意，少用高溫油炸或燒烤方式，否則也會產生容易致癌的物質，容易讓大腸產生瘜肉並隨著時間長大。
有些比較好的食物可以幫助我們預防大腸癌。研究資料顯示，攝取大蒜對大腸癌在預防上有比較正面的效益，其他像是有包含有葉酸的飲食，也對預防大腸癌是有好處的。包含一些比較深綠色的蔬菜：蘆筍、花椰菜、秋葵、甜菜、青椒…還有一些柑橘類的水果、木瓜，還有堅果類，對大腸癌都有比較正面預防的效果。
想要預防大腸癌，從日常生活做起！飲食習慣不好、愛吃油炸、紅肉、燒烤除了會導致腸胃問題，也會提升肥胖所帶來的風險。因此建議應該維持良好的飲食習慣，減少攝取會增加大腸癌罹患率的食物，盡量去攝取對預防大腸癌有好處的食物。此外，透過定期檢查去了解腸胃的健康狀況，整合自身的健康數據做管理，防患勝於未然！
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