專欄作家
柏忕健康管理中心營養師 張卉青
傳統中醫認為，燥主秋令，且燥邪易傷肺。如肺氣太強，容易口乾舌燥、喉嚨痛。而肺氣虛則會傷元氣，可能讓疾病接踵而來。
在秋季我們利用飲食調養來做好養肺並增加免疫力，秋天養好肺，當冬天才避免生病。台灣的天氣進入秋冬天氣溫差大、且氣溫漸寒，在這秋冬之際也是各種流行性疾病好發的時候。這其中尤以呼吸道感染的疾病特別常見：像喉嚨癢咳嗽、過敏、容易感冒等等 ，在此之時針對肺部呼吸道的保養增加免疫力，避免秋冬氣溫變化引發疾病。中醫講五色潤五臟，白色食物具養肺功效，以營養學觀點哪些養肺食物具備什麼營養素對人體健康又是如何呢？
白色食物例如 : 白木耳、豆腐、豆漿、牛奶、山藥、薏仁、白木耳、洋蔥、白花椰菜、蘋果、水梨等等，白色食物含有的蛋白質氨基酸等有修補組織功能，所含維生素及礦物質提供抗氧化功能，另有部分含有的植物多醣體亦可增強免疫力。
白木耳又稱銀耳,有平民燕窩之稱
含多種胺基酸、維生素B群、鈣、鉀、磷等礦物質，並含銀耳多醣體提高免疫力、膳食纖維也可以幫助腸胃蠕動使排便順暢。
1.銀耳2朵，紅棗10顆，枸杞20粒，冰糖適量
2.銀耳用清水泡軟，剃除黃色的蒂頭，撕成小片；枸杞及紅棗沖洗一下，瀝乾備用
3銀耳放入加水蓋過食材，大火煮滾後加進紅棗，待沸騰後，轉小火燉煮1小時左右
4.加進枸杞，續燉約15分鐘，再加冰糖調味，再煮幾分鐘，這時銀耳應已軟爛，湯汁質地略稠。如果紅棗甜味已經釋放甜味,冰糖可不加
喜歡濃稠的湯，就延長小火燉煮銀耳的時間，以釋放更多的膠質。此湯冷食熱吃皆宜。
注意 :銀耳對於腸胃不是很好，容易腹瀉者，請酌量食用，處於腸胃炎者不建議食用。
山藥又稱淮山
山藥有分為褐皮白肉，淡黃肉和紫紅皮及紫紅肉，富含醣類屬於主食類食品, 另外含蛋白質胺基酸，黏質多糖有抗氧化增加免疫力還能滋潤腸胃。
南瓜所含的β-胡蘿蔔素、葉黃素、維他命C、E等皆具抗氧化力,。 美國聯邦食品藥物管理局（FDA）將南瓜列為30種抗癌蔬果之一。
1.南瓜洗凈去皮，去籽，切塊；山藥去皮洗凈，切塊。
2.將切好的南瓜和山藥蒸熟。
3.蒸熟的南瓜和山藥放入果汁機，倒入牛奶，攪拌完成
注意：山藥南瓜都是屬於澱粉類(指碳水化合物),血糖控制不佳者要注意攝取山藥南瓜飲品後控制米飯的的食用份量。
以上兩項飲品，對肺部是非常有幫助的！
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