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元宵節 健康吃元宵、湯圓

專欄作家 

柏忕健康管理中心 營養師 

 

中國美食湯圓和元宵的外表長相雖類似,但做法和烹飪有不同:

類別 湯圓 元宵
成分 糯米,加入的餡料有分素、葷食,口味也有鹹、甜之分 糯米加上素的固體甜餡料
做法 搓湯圓:使用濕的糯米糰搓成圓型或裹入鹹或甜的內餡後,搓成圓形即可。

搖元宵:將甜餡料切塊狀大小,在竹篩中放入乾糯米粉,師傅使勁力氣「搖」,在搖的過程中還需反覆噴水,直到將一顆顆的「元宵」搖成圓滾滾的形狀即可

口感 湯圓是用濕糯米粉製成,較軟Q黏口 用乾濕糯米粉所製成的元宵,則鬆軟有咬勁
烹飪 湯圓由於濕糯米粉製成,以水煮滾的為佳 元宵則可煮、炸、蒸皆可,可再配上甜湯是一道不錯的甜點
時節 二十四節氣的冬至,會用湯圓祭祖,吃湯圓象徵團圓、圓滿,「吃顆湯圓長一歲」 農曆元月十五日「元宵節」吃「元宵」,也有全家人團圓的意思

 

各式湯圓比一比:

不管湯圓或元宵,糯米是主要成分,澱粉含量較高,而無內餡者熱量較低,建議可以選擇無餡小湯圓搭配高纖的香菇、金針菇、茼蒿等蔬菜及含蛋白質的豆皮及瘦肉絲去煮湯是營養較均衡的吃法,可以取代正餐;如果將湯圓(元宵)當點心,那正餐就必須減量。

 

以下人群需注意適量攝取:

1.血糖控制不良或糖尿病的朋友,建議以無餡或鮮肉湯圓酌量攝取,甜餡料的湯圓或元宵建議不要攝取

2.腸胃消化不良者,消化較慢建議於午餐或下午點心少量攝取

3.體重控制者,要總熱量計算,禁止消夜

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