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南部粽、北部粽哪個好?營養師:粽子「這樣吃」才正確!

專欄作家

柏忕健康管理中心 營養師  施汶均

 

端午節最令人期待就是吃個香噴噴的粽子,但又擔心熱量變胖、消化不良、時常脹氣,該怎麼辦才不會讓這樣的美味成為負擔。

 

先從挑粽子開始,南北粽子大不同

北部粽先炒後蒸、南部粽生米水煮,乍看之下北粽經過油炒熱量應較高,但其實南粽份量大,且常常會再灑上花生粉或醬料,熱量並不亞於北粽喔。趕快來教教大家該如何吃吧:

  1. 無論南粽北粽,都盡量挑選筍子、香菇等蔬菜較多、瘦肉多於肥肉的粽子。
  2. 不另外添加人工醬料或花生粉,應以天然食材當配菜來增添風味。
  3. 可另外搭配青菜,增加飽足感,可避免一次吃太多顆。

 

自己動手做,好吃又健康

自己包粽子的好處,除了能選擇粽料,更符合自己的口味外,大小也可以自行調整,甚至製作方式也可以微調成更適合自己的健康。

  1. 粽料多蔬菜,如筍子、香菇、木耳等,水溶性及非水溶性纖維幫助腸道蠕動,減少便秘發生。
  2. 以豆干、海鮮、瘦肉代替整塊肥肉,減少過多油脂攝取,也可避免胃食道逆流或脹氣產生。
  3. 花生、蛋黃擁有好油脂,可以增加及延長飽足感,讓你不會一次吃太多。
  4. 糯米加入紅藜米、栗子或換成全穀米,增加膳食纖維,降低消化不良情形。

稍微調整食物的內容或飲食的方式,就能吃得健康又享受,別讓吃東西成為一種負擔。

 

 

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