專欄作家
柏忕健康管理中心 營養師
冬至是一年之中日照最短的一天，冬至過後白天漸漸拉長，因此圓象徵迎接陽氣更具有大團圓、凡事圓滿的期望。
傳統的無餡紅白湯圓以及最近熱潮的甜餡湯圓，都屬於扎扎實實的碳水化合物，對於嗜甜的體重控制者及糖尿病患者而言可說是又愛又恨，但到底吃了多少熱量? 或想要過過節日的感覺但底該怎麼吃?
湯圓熱量知多少
無餡紅白小湯圓，2湯匙免洗湯匙大約有1/4碗飯的熱量；若是甜餡湯圓，4顆大約就有1碗飯的熱量，其中裡頭又包含了會讓血糖迅速升高的精製糖甜餡。因此若要滿足口腹之慾，正餐的飯量記得相對減少，每次最好不要吃太多湯圓，以免正餐量減過多沒有飽足感，導致點心吃太多，越吃越胖的惡性循環。
烹調小技巧
甜湯口味應該是最後歡迎的，但舉凡紅糖、黑糖、蜂蜜、楓糖等添加糖接是精製醣，讓原本就熱量滿滿的湯圓更上一層樓，因此會建議使用天然食材來增加風味，如紅棗、黑棗、薑片，天然風味有了，添加糖的部份自然就少了。
加入白木耳變身成燕窩湯圓，除了可以養顏美容，還能增加纖維攝取量，除了能增加飽足感，減少攝取量外，還能保持腸胃道健康，避免吃過多湯圓造成腸胃不適。
鹹食口味也有另一方擁護者，加入大量蔬菜、蛋白質，也能簡單變成均衡的一餐，記得使用天然食材，不要使用過多加工品，才是維持健康烹調的原則。
