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冬至吃湯圓,營養師:這樣吃養顏美容又營養!

專欄作家

柏忕健康管理中心 營養師 

 

冬至是一年之中日照最短的一天,冬至過後白天漸漸拉長,因此圓象徵迎接陽氣更具有大團圓、凡事圓滿的期望。

傳統的無餡紅白湯圓以及最近熱潮的甜餡湯圓,都屬於扎扎實實的碳水化合物,對於嗜甜的體重控制者及糖尿病患者而言可說是又愛又恨,但到底吃了多少熱量? 或想要過過節日的感覺但底該怎麼吃?

湯圓熱量知多少

無餡紅白小湯圓,2湯匙免洗湯匙大約有1/4碗飯的熱量;若是甜餡湯圓,4顆大約就有1碗飯的熱量,其中裡頭又包含了會讓血糖迅速升高的精製糖甜餡。因此若要滿足口腹之慾,正餐的飯量記得相對減少,每次最好不要吃太多湯圓,以免正餐量減過多沒有飽足感,導致點心吃太多,越吃越胖的惡性循環。

烹調小技巧

甜湯口味應該是最後歡迎的,但舉凡紅糖、黑糖、蜂蜜、楓糖等添加糖接是精製醣,讓原本就熱量滿滿的湯圓更上一層樓,因此會建議使用天然食材來增加風味,如紅棗、黑棗、薑片,天然風味有了,添加糖的部份自然就少了。

加入白木耳變身成燕窩湯圓,除了可以養顏美容,還能增加纖維攝取量,除了能增加飽足感,減少攝取量外,還能保持腸胃道健康,避免吃過多湯圓造成腸胃不適。

鹹食口味也有另一方擁護者,加入大量蔬菜、蛋白質,也能簡單變成均衡的一餐,記得使用天然食材,不要使用過多加工品,才是維持健康烹調的原則。

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