0800-323-188

破除脂肪迷思!10個你需要知道脂肪的真相!

專欄作家 柏忕健康管理中心 功能醫學主治醫師 謝欣穎

 

生酮飲食到底好不好?自從生酮飲食名醫因肝病逝世後,使得大家又開始擔心生酮飲食。「它」是一種高脂肪、適量蛋白質和低碳水化合物飲食,此篇文章我們不討論生酮飲食,因為在探討前,我們先好好認識它的成分─「飽和脂肪」。

飽和脂肪並不是我們人體的敵人。我並非要告訴大家只有飽和脂肪好,或是只有不飽和脂肪好,事實上脂肪比較複雜,希望以下10點能協助大家釐清。明智選擇對的脂肪才是最好的。

▼10個你需要知道關於脂肪的真相▼

1. 讓你變胖的是糖而不是脂肪。

平均一個美國人一年吃掉152磅的糖以及146磅會轉變換成糖的麵粉,那幾乎是每天吃進一磅的糖加麵粉!更多的糖意味著細胞對胰島素的呼喚麻木。為了將血糖值拉回來,身體壓榨出更多更多的胰島素。人體無法將所有吃進的糖全部燃燒掉。無可避免的,身體將它儲存為脂肪,造成胰島素阻抗以及整體代謝的浩劫與混亂。

2. 膳食中的脂肪比糖更加複雜。

糖有多達257種,但除了極小的差異,它們造成同樣的損傷。換句話說,糖就是糖就是糖;全都在健康上造成十分嚴重的浩劫。脂肪比較複雜,有飽和脂肪、單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪、甚至還包含反式脂肪。每一組裡面還可細分。有些脂肪是好的,也有中性的,而且沒錯,還有一些是不好的脂肪。

3. 低脂飲食會傾向對心臟不健康的高糖飲食。

當人們吃較少的脂肪,他們傾向多吃澱粉或糖,而這實際上增加他們的細小緻密膽固醇而導致心臟病發。事實上,研究指出因心臟病發而在急診室結束生命的人,其中75%的總膽固醇值是正常的,但這些人都有糖尿病前期或第二型糖尿病。

4. 飽和脂肪不是你的敵人。

一篇發表於美國臨床營養期刊關於飽和脂肪的回顧性文章,發現飽和脂肪和心臟疾病“沒有”關聯。https://academic.oup.com/ajcn/article/91/3/535/4597110
就像所有的脂肪,品質才是最重要的。在速食培根起司漢堡裡的脂肪和在椰子油裡的飽和脂肪造成的影響“完完全全不一樣”。讓我們停止說這兩種截然不同的脂肪都一樣吧。

5. 有些脂肪並不健康。

它們包含了反式脂肪和發炎性的蔬菜油。很不幸的,這些脂肪在我們的飲食中增加,讓我們變胖且造成發炎。發炎在所有的慢性疾病都有他扮演的角色。

6. 每一個人補充 Omega 3 油脂都有益處。

大約百分之九十九的美國人都缺乏這些必需脂肪酸。理想的方式:將飲食中納入野生或飼養的冷水魚(至少一週兩次),購買富含Omega-3的雞蛋,以及補充Omega-3的保健食品500-1000毫克一天兩次隨早餐晚餐服用。(EPA/DHA的理想比例為300/200)。

7. 攝取脂肪能讓你精瘦。

健康的細胞膜是從高品質油脂製造出來的,代謝胰島素能力較好,血糖調節較佳。對的脂肪也會增加脂肪燃燒,阻斷飢餓感,減少脂肪儲存。吃對的油可以減重,但吃進過多的糖以及錯誤的油反而讓你變胖。

8. 好的脂肪可以有療癒的效果。

馬克海曼醫師:我有許多糖尿病患者吃了高脂飲食後健康就改善了。我有一個病人膽固醇過高難以減重,所以我讓她吃到高達百分之七十的脂肪。(大多數病人我通常不建議這樣飲食,這是一個極端的例子) 她的膽固醇從300降至190,三酸甘油脂降了兩百點,她也減掉了20磅。

9. 腦部有百分之六十是脂肪。

當中,DHA,一種 Omega-3 脂肪佔比最大。腦部需要DHA來讓細胞互相溝通。簡單地藉由高品質脂肪最佳化認知,幸福感,學習,以及記憶力。相反的,研究指出缺乏 Omega-3 脂肪酸和憂鬱,恐慌,躁鬱症,及精神分裂症有關。

10. 有沒有攝取到足夠的好的脂肪,身體會說話。

脂肪的品質越好,身體的機能越好。這是因為身體使用吃進的脂肪打造細胞膜。身體裡有超過10兆個細胞,每一個細胞都需要高品質脂肪。

怎麼知道細胞有攝取到他們需要的脂肪呢?當沒有攝取到足夠的好的脂肪,身體會發出訊號。這些警訊包括:

  • 皮膚乾燥,癢,脫屑或剝落。
  • 指甲過軟,破裂或脆弱。
  • 硬耳垢。
  • 手臂或軀幹背部有細小凹凸。
  • 關節疼痛僵硬。

(by Dr. Mark Hyman 馬克海曼醫師) 原文連結如下。本文若需分享請載明出處。
https://drhyman.com/…/separating-fat-from-fiction-10-fat-f…/

發表以上內容的馬克海曼醫師 (Dr. Mark Hyman),是美國自然醫學的領袖人物,是功能醫學界最有權威的期刊《健康與醫學另類療法》(Alternative Therapies in Health and Medicine)的主編,亦為功能醫學界的領航者,他說:「我每餐都攝取脂肪,從沒感覺比現在更好了。對的脂肪除了保護你遠離第二型糖尿病,失智,癌症,還可以改善情緒,皮膚,毛髮和指甲,還有更多。」

馬克海曼醫師最喜歡的脂肪來源:

  • 酪梨
  • 堅果類:核桃,杏仁,山核桃,澳洲堅果(花生除外)。
  • 種子類:南瓜籽,芝麻,奇亞籽,hemp
  • 富含油脂的魚類:沙丁,鯖魚,鯡魚,“野生”鮭魚(富含Omega-3脂肪)
  • 特級初榨橄欖油
  • 草飼動物產品
  • 特級初榨椰子油,是一個很棒的植物性飽和脂肪來源,有許多益處。可為粒線體添加燃料,抗發炎,而且不會造成膽固醇問題。事實上,膽固醇問題還有可能解決。

這些內容,全都在 Dr. Mark Hyman #EatFatGetThin 一書中。

 

更多人已看過:

中部地區唯一亞健康調養中心!功能醫學是什麼?

整合醫學領域權威-謝欣穎醫師 介紹

 

 

 

健康專線 0800-323-188